微波隔夜菜！吃這道菜「全家人上吐下瀉」送醫　60歲婦人「驚傳急性腎損傷」認1事後悔

許多長輩從小被灌輸節儉的好習慣，尤其是剩菜剩飯，常常隔天還在吃隔夜菜。不料近日驚傳一盤隔夜的番茄炒蛋惹禍，一家人吃了全送醫，60多歲婦人更是感染嚴重，一查竟是「加熱過程」出問題！

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根據《Yahoo奇摩新聞》報導，腎臟科醫師洪永祥透過節目「健康好生活」分享個案，曾遇過一名60多歲女子患有糖尿病及慢性腎衰竭，一直以來都控制得很好，這次回診驗血卻發現腎絲球過濾率大跌30分，驚呼：「這是很嚴重的一件事！」這表示女子已出現急性腎損傷，常見原因大多是感染造成的。

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婦人坦言因為自己勤儉持家的習慣，最近出了事，一週前全家人因腸胃炎一起掛急診就醫！透露自己將冰箱裡隔夜的番茄炒蛋拿出來，靠微波爐快速加熱一下，吃的時候才發現只有表面是溫熱的，中間部分依舊是冰涼的，但想著天氣炎熱，現在涼涼的吃正好，不打算再次加熱，不料餐後全家人開始上吐下瀉，一起衝去掛急診、打點滴。

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洪永祥醫生聽了直搖頭，認為婦人身為慢性病患者，免疫力本就比其他人差，看似簡單的腸胃炎其實超傷身，一次就足以讓腎功能嚴重下降，甚至引發急性腎損傷，呼籲微波料理很可能有加熱不均勻的情況，如果發現不熱建議要再加熱一次，即使為了省錢，至少得加熱到70度以上才行！

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針對隔夜菜的保存與食用原則，醫生教大家牢記6件事，避免將剩菜放在室溫超過2小時，要放在乾燥且密封的容器裡，阻絕空氣才能冰存，剩菜應趁熱放進冰箱，因為低於60度可能會引起細菌感染，另外，剩菜隔餐加熱時溫度要達70度以上，最好是下一次就吃完，若是大份量的剩菜，就要先分裝再保存，避免反覆加熱。