櫛瓜「削皮清蒸」吃起來滿嘴苦味!專家曝有毒「4狀況千萬別吃下肚」

櫛瓜這種蔬菜高纖維、低熱量,不管是火烤或油煎、都鮮甜又清脆,加上其富含維他命B、C,以及多種身體所需礦物質,而被大家譽為「減重聖品」!不過,日前一名網友在社團「Costco好市多商品經驗老實說」表示,把櫛瓜蒸來吃竟滿嘴苦味,疑惑到底哪裡出錯?懇請廣大網友指點原因...



據《三立新聞》報導,原PO提到,前陣子在好市多買了數條櫛瓜,削皮後清蒸、沒加任何調味料,「吃起來滿滿苦味,後來改用水煮加鹽巴,比較不苦,但還是吃得出(苦味)。」他好奇,有沒有人買好市多櫛瓜吃了會苦?還是用煎或烤就不會?

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許多網友回應:「會苦代表它不新鮮~」、「應該是放太久喔!」、「新鮮吃,不會苦。」也有網友建議:「大條櫛瓜苦的機率比較高,後來我都挑外型小點的。」、「去頭、去尾,多去一點就不苦了。」、「有些櫛瓜會帶苦味,可多削一層皮、減緩苦味,跟冬天的木瓜一樣。」

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其他網友則回應:「削皮、水煮,都不是櫛瓜的正統作法。」、「我都用煎的,加點鹽調味。」、「我吃起來沒有味道,有時切絲拌在蛋裡一起煎。」、「櫛瓜直接煎或炒就好。」而在挑選櫛瓜時,盡量選擇外皮光滑緊實、沒有皺紋跟傷痕的,長度10至12公分最好吃,保存建議是7到10天。

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在歐美國家、櫛瓜也被視為義大利麵「優質替代品」,畢竟它熱量低、每100公克只含7克碳水化合物,加上其富含水分、高纖特性,很適合用機器削成長條狀,做成減脂版義大利麵!不過,營養師林雨薇提醒,櫛瓜含有「葫蘆素」成分,此成分是為了對抗壞蟲的有毒物質,又被稱為「苦素」。

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一般情況下,少量的葫蘆素對人體無害,但如果過量食用,就會導致嘔吐、腹瀉、胃腸道出血、電解質失衡等等,提醒大家不要吃有苦味、受病蟲叮咬損害、過熟、野生和品種少見的櫛瓜,因其可能含有較高量葫蘆素。


參考來源:三立新聞







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