保存螃蟹時!直接「放冰箱」是大錯 蟹農教你2招:放一週也肥美鮮活


過節回家一家人團聚吃家宴,怎能少得了月餅和螃蟹呢,9月~10月的螃蟹也正是肥美的季節,滿滿的蟹黃蟹膏,讓人垂涎三尺。

螃蟹也是佳節送禮的首選之一,不僅味道鮮美,送螃蟹還有表示感謝的意思。「蟹」的諧音是「謝」,送大閘蟹就是在向身邊親友、同事、領導等,表達感激之情。螃蟹有8隻腳聚在一起,也有八方來財的吉祥寓意。

過節前後收到或一次性買了很多螃蟹,但一次又吃不完,所以這個時候我們就要考慮該如何將螃蟹很好的保存起來。如果保存方法不當,螃蟹一旦死了就不能食用非常浪費,讓螃蟹能保持鮮活肥美的保存方法也是有的,掌握好專業的保存方法,螃蟹放一周依然還是鮮活肥美,生命力頑強的螃蟹,放上半個月都不成問題哦。

螃蟹買回來一般都是把蟹腳抖捆綁好了的,捆綁好的螃蟹不會亂爬,減少消耗,也不容易傷到人,我們買回來的螃蟹如果不著急吃和清洗的話,是不建議先打開捆螃蟹的繩子的。

直接放冰箱里冷藏是大錯,不可取
鮮活的螃蟹放冰箱冷藏保存,這點可能很多人都有聽說過,但如果你是把螃蟹取出來直接就放冰箱冷藏里,還疊加擺放的話,這樣的螃蟹也是存活不了多長時間的,冰箱里的環境比較乾燥,再加上疊加擺放,乾燥空氣少,螃蟹容易死。

直接放水槽里加水養不可取
還有些人,覺得螃蟹捆綁的繩子束縛住螃蟹了,就把螃蟹繩都解開,然後放在桶里或水潮里加水把螃蟹都放在裡面養著,水量也沒有把握好,有的水都快淹沒過螃蟹了,這樣養的螃蟹時間也不久了,基本上隔夜就容易死了,所以不適合。水的量要少,不要淹沒住螃蟹嘴的位置。

螃蟹保存的正確方法
一、冰箱冷藏保存法

買來吃不完的螃蟹,一隻一隻整齊的擺放在冰箱的冷藏層里(注意:這裡的冷藏就是保鮮層,別放到冷凍層了,螃蟹冷凍起來也是死蟹了)。冷藏層氣溫保持在5-9度區間最好,4度也行但不能太低了。取一片濕布墊在底部(也可以準備一個大盤子,保鮮盒等都行),然後把螃蟹一隻一隻的擺放在濕潤的布上,擺放的時候盡量多留點空隙。

最好再螃蟹上方再蓋上一層濕潤的布,這波操作下來就可以了,不建議疊加擺放,密度太大了,螃蟹呼吸的空氣少,也不宜存活。冰箱冷藏層里也是很乾燥的,這期間隔天再把布取出來濕潤一起或噴點水濕潤一起即可,讓螃蟹處在一個低溫濕潤的環境里進入休眠期,這樣保存的大閘蟹可以放7天以上,照樣是鮮活肥美的。生命力頑強的可以存活1個月呢。
二、泡沫箱保存法

還有一種方法就是泡沫箱保存法,我們平時在收到螃蟹的快遞時,商家都是通過泡沫箱子、保溫層、冰袋等保存包裝發貨的,等收到貨都3天左右了,螃蟹依然還是鮮活的。我們收到螃蟹后打開,讓螃蟹擺放開來,中間留大一些空隙,螃蟹更好呼吸。然後在螃蟹的表面碰灑上一些水,在旁邊再放上一包冰袋。營造一個低溫濕潤的環境。

面上也可以蓋上一層濕布,常溫下保存大概25度左右的氣溫最合適,放在家裡比較陰暗潮濕的地方,經常噴點水濕潤一下,保存存活一周左右也是可以的,發現眼睛沒有活力的就可以先蒸來吃,我家用這個方法放7天都是好的。
Lily美食談小貼士:
以上就是關於大閘蟹的2個保存技巧,照著做螃蟹保存1周左右,照樣能鮮活肥美,一點不影響口感哦,買多了吃不完也不用擔心了。選擇一個適合方便自己的保存方法即可。螃蟹偏寒涼,雖然好吃但也不建議一次多次,吃1-2隻即可





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