家庭主婦常常為了要煮一桌好菜，都會關注哪款鍋子最好用，而煎炒煮炸的媽媽們，最常用的應該就是不沾鍋，不管晚餐煎魚、早餐煎蛋，都不會黏鍋。煮出來的菜好看，鍋又好洗，但妳知道一種壞習慣可能導致「鍋子變毒鍋」嗎？


圖片來源：自由時報


根據《TVBS》報導，每逢歲末年終，連鎖賣場開始年菜預訂活動，主婦們也趕快拿出各賣場的鍋具目錄，考慮該換什麼鍋，媽媽都知道「吃魚最健康」，但是煎魚最怕魚皮黏鍋，急著亂鏟恐怕會煎成「魚鬆」，所以不沾鍋一直是媽媽們心目中的首選，但毒物專家呼籲「媽媽選了不沾鍋，一定要記住一個習慣一定要拋掉！」。

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不沾鍋千萬不可以去做「爆香」的舉動，鐵氟龍不沾塗料可以耐高溫，但是最怕「高溫空燒」，爆香就是高溫空燒的行為，尤其媽媽常常會「先熱鍋、再倒油、油熱再爆香」，鍋子空燒溫度高，鐵氟龍塗料容易變質、釋出，容易吃進毒物，就會增加罹癌機率！
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專家更說「不沾鍋的鐵氟龍塗層在高溫烹調時，可能導致全氟辛酸（PFOA）溶出，人類吃到肚子裡，會影響膽固醇進而影響肝臟功能，甚至導致致癌，因此建議使用不沾鍋時不要使用鋼鏟，避免刮傷表層。烹調時以中小火為主，不能長時間烹調、爆香或加入醋、酒精、奶油等調味料，以免有毒物質釋出，更不要烹調帶殼海鮮以免刮傷鍋子。

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最後就是洗鍋子時「別在鍋熱的時候沖洗」，塗層在很熱的時候沖冷水，也可能會產生肉眼看不見的裂痕，當塗層有裂痕，未來高溫烹煮時就容易釋出有毒物質。所以不管洗任何鍋子，一定要等鍋子降溫了再沖冷水、不要用金屬刷用力刷鍋具，才能保養各種鍋具不易破壞。


煮菜真的是一門學問阿！大家使用不沾鍋時千萬不能爆香，否則健康容易出問題阿！


參考來源：TVBS

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