高血壓是指動脈收縮壓或舒張壓增高，常伴有以心、腦、腎、視網膜等器官功能性或器質性改變為特性的全身性疾病。
診斷標準：收縮壓≥140mmHg和（或）舒張壓≥90mmHg，可診斷為高血壓病。



（1）含鈉鹽多的食物
除了在烹調時注意少用鹽，還需要注意不少食物中含有鹽。穀類製品，如咸麵包、速食麵、掛麵等。動物性食物中，蝦皮、蝦米、鹹鴨蛋、咸雞蛋、香腸、臘腸、醬鴨、鹽水鴨等鹽的含量很高。豆製品中豆豉、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐、咸豆汁等。


（2）油脂需要限量食用
不食用動物油、椰子油、棕櫚油。少吃或不吃油炸和富含油脂的食品以及含反式脂肪酸的食品，如蛋糕、點心、人造黃油等。不吃或少吃動物性油脂，如烤雞、烤鴨、動物的內臟等。不吃或少吃高膽固醇的食品，如豬腦、雞蛋粉、魷魚乾等。

（3）飲料酒水
不喝含糖飲料和碳酸飲料；不喝濃茶和濃咖啡；喝酒會增加服用降壓藥物的抗性，應不喝酒或少喝。原來有飲酒習慣的，每天啤酒不超過一瓶，或葡萄酒不超過一杯，或白酒不超過一兩。


（4）高脂肪高膽固醇
血壓變高的因素很多，比如血管壁彈性變差、血脂過高、血粘度高等原因都會明顯影響到血壓。所以容易影響血脂的油炸、肥膩肉類、高膽固醇的動物內臟和肥肉、甜食甜飲料都需要嚴格控制，能不吃就不吃。




建議應遵循食物多樣、平衡膳食：

（1）豆製品：每天吃點豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐腦等。
（2）穀類和薯類：粗細搭配，保證全穀類和薯類食物的攝入。
（3）動物性食品：選擇魚、蝦、禽、蛋和瘦肉類食品。奶製品選擇脫脂或低脂牛奶、酸奶。
（4）蔬菜和水果：每天吃一斤蔬菜，至少3種蔬菜，要有深色蔬菜、葉類蔬菜等；富含鉀的蔬菜，如菠菜、芥藍、萵筍葉、空心菜、莧菜等；每天吃水果半斤以上，最好2種水果。

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