吃不完最好扔掉!6種食物「不要二次加熱」易滋生細菌 剩飯菜存放:要注意5點



日常生活中,我們難免會有吃不完的剩飯菜。對於這些剩飯菜,再吃的時候,一般都會經過加熱後食用。


但是你知道嗎,有些食物不適合二次加熱了吃,吃不完最好扔掉!否則可能給身體埋下很多隱患!究竟哪些食物不能二次加熱呢?我們又應該如何處理剩飯菜呢?一起來看看吧。


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這些食物
最好不要二次加熱


一、菌類食物


提到菌類,第一個想到的就是蘑菇,蘑菇經過高溫烹飪之後會產生大量的硝酸鹽,放在冰箱中低溫保存,第二天加熱後繼續吃的話,進入人體內的亞硝酸鹽含量會增加。吃二次加熱後的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等癥狀,長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的概率,所以不建議蘑菇二次加熱後繼續吃,盡量一次性吃完,吃不完扔掉。



二、海鮮食物


蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱,沒吃完的海鮮如果放置太久,容易滋生細菌,產生毒素,增加肝的解毒負擔,最好現做現吃。



三、菠菜


菠菜草酸含量高,需要焯水之後食用,再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽,如果二次加熱的話,菠菜會因為再次受熱轉化為亞硝酸鹽,從而對人體有害。



四、牛奶


牛奶不能反覆加熱。時間長了牛奶就會變質,容易造成腹瀉。另外,反覆加熱牛奶,會使牛奶中的蛋白質變性,導致營養的缺失。所以,正常的牛奶煮透了就給孩子喝,不要反覆加熱。



五、銀耳湯


因銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟的銀耳湯,如果放置時間過久,硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體正常造血功能,影響健康。所以銀耳湯最好現做現喝,不要隔夜。



六、溏心雞蛋


溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋,這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚,增加了細菌繁殖和產生毒素的機會。



平時偶爾少量吃溏心雞蛋,可能不會給人體健康帶來明顯的危害。但是如果過量食用或者經常食用溏心雞蛋,可能會導致胃腸炎,出現腹痛、腹瀉、噁心等癥狀,嚴重時還可能會導致食物中毒。


雞蛋最好還是吃全熟的,這樣才能將裡面的細菌全部消滅。


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如何正確對待家裡的剩飯菜?


一、對待剩飯菜,處理態度要「嚴謹」


熟食在室溫下不得存放2小時以上,應該及時冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱當中存放超過3天,剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。


二、剩食物要「聰明」,最好「只剩肉不剩菜」


相比肉類食品,蔬菜在存放的過程中會產生更多的亞硝酸鹽,而且還會有較大一部分營養流失(維生素C等)。綜合來看,建議大家「實在要剩,盡量剩肉不剩菜」。



另外,不建議剩冷盤。冷盤一般不經過加熱,更容易滋生細菌等有害物質,從而誘發腹瀉、腹痛等食物中毒問題。


三、存放剩飯菜要「科學」


為了保證剩飯、剩菜的「衛生和安全」,建議避免對其進行「不必要的操作」。


(1)應減少筷子等器具對剩飯菜的翻動,用材質安全、靠譜的保鮮盒盛裝、存放剩飯菜,確保其密封性。


(2)剩飯菜在存放的過程中應放於「冰箱低溫區域」,儘早吃完,避免細菌等微生物的大量繁殖。


(3)值得注意的是,剩飯菜需要「分類包裝+存放」,避免出現交叉污染和串味。



四、剩飯菜在吃之前必須要「熱透」


雖然剩飯菜可以吃,但在吃之前一定要進行「完全加熱」。也就是說,應該將剩飯菜加熱至100℃,而且至少要保持沸騰5分鐘以上。


五、吃多少,熱多少,請勿「反覆加熱」


為了降低微生物的侵襲風險,避免發生食物中毒事件,對於剩飯和剩菜,都不建議反覆多次加熱。能吃多少,每次就熱多少,剩下的食物繼續儲存於冰箱,並抓緊吃完。




文章參考:今日頭條







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