驚蟄，進入春天的第三個節氣，《月令七十二候集解》中解釋驚蟄的意思說道：「二月節，萬物乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣」，說的是二春雷乍響，把蟄伏的昆蟲驚醒而出洞了，其實春雷是無法驚醒昆蟲走獸的，只是溫暖的氣溫是昆蟲蘇醒過來罷了。

驚蟄有三候「一候桃始華；二候黃鸝鳴；三候鷹化為鳩」，描述的是進入驚蟄後，天氣轉暖，桃花紅，黃鸝鳴叫，燕子歸來的景象。
驚蟄還有三個習俗，第一就是蒙鼓皮祭雷神，第二個習俗就是祭白虎，打小人化是非，第三個習俗就是今天的重點「吃」。

每個節氣都少不了節氣美食，而且這些美食都和季節緊密相連，為的就是以對應季節吃對應的食材來獲得健康，正應對了古人的「應季而食」和「不時不食」這兩句話。那麼驚蟄節到底該吃什麼呢？咱們就從一句農村老話「驚蟄三件寶，病就不來找」說起，來看看到底是哪三件寶？
驚蟄一寶：蠶豆
農村老話說：「春天吃豆，勝過吃肉」，因為各種豆子里含有大量的不飽和脂肪酸，優於各種肉類中的飽和脂肪酸，更加有利於預防心腦血管疾病的產生。而早春正是各種豆類悄然上市的時間，是一飽口福的好時機。

比如今天分享的嫩蠶豆就很營養和美味，有開胃健脾，利濕消腫，止血解毒的好處，但是這種嫩蠶豆一定要煮熟透再吃，更安全健康！
推薦美食——蔥油蠶豆

食材準備：蠶豆，小香蔥，食鹽，雞精，食用油，水澱粉
先準備一把小香蔥，記住最好就用小香蔥，蔥香更香一點。把小香蔥切碎待用。
鍋中燒稍微多一點的食用油，下入小蔥花一把炒出香味，再下入蠶豆翻炒均勻。
加入開水沒過蠶豆，小火燒開以後，加入食鹽調味，加蓋小火煨3分鐘左右，讓蠶豆充分地入味。
最後加入雞精調味，水澱粉勾薄芡，再撒入一把小蔥花炒勻既可以出鍋。
驚蟄二寶：梨子
民間老話說：「驚蟄吃個梨，一年都精神」， 有說法驚蟄吃梨，有期盼災害，害蟲，霉運和疾病等一切不吉利的事情都遠「離」的意思，讓人們一年都平平安安，順順利利，保證五穀豐登，大吉大利。

但是春天吃梨好處還是很多的，首先梨子被稱為「水果中的全科醫生」，各種維生素，礦物質，果糖，膳食纖維等都很豐富，春天吃可以潤肺止咳防春困，裡面的果糖和維生素有保肝護肝的好處，可以有一定的解酒作用，正對應古人提出的春季「養肝」的飲食觀念。

推薦美食——紅酒燉雪梨
食材準備：雪梨兩個，紅酒一瓶，冰糖適量
第一步：挑選兩個完整無破皮的雪梨，用工具削掉皮，而後把梨子一破為二待用。
第二步：乾淨的鍋中加入紅酒一瓶，加入冰糖一把調味，大火燒開轉為小火燒至冰糖融化。
第三步：把梨子下鍋小火煮10分鐘左右，中間要把梨子多翻動幾次，讓梨子充分地上色入味。
第四步：關火後把梨子放在紅酒中浸泡1個小時左右即可食用。
驚蟄三寶：豆芽
古人認為人體和季節是一樣的，隨著春天的到來，人體也像萬物一樣開始萌動「生長」，新陳代謝開始旺盛，消化功能開始增強，我們的老祖宗就倡導在春天要吃一些「芽菜」，來幫助人體「萌動生長」，可以有助於人體陽氣生髮。

在這裡我建議大家吃一些黃豆芽，其中含有很高的維生素B，春季多吃有助於防止口角炎的發生，很多農村的八零後都被春天的口角炎折磨過，看醫生還是叮囑多吃豆芽一類的蔬菜。

推薦美食——豆芽炒粉條
食材準備：黃豆芽，紅薯粉條，五花肉，蔥薑蒜，醬油，味精，食鹽，食用油
黃豆芽洗乾淨待用，紅薯粉條用溫水泡軟，然後開水下鍋煮熟後盛出待用。
鍋中燒油下入五花肉片煸炒出油脂，接著下入蔥薑蒜和乾辣椒炒出香味，放入黃豆芽開大火翻炒至斷生。
放入煮熟的粉條，淋入生抽，少許老抽，加入食鹽和味精，再淋入少許清水，開大火翻炒均勻既可以出鍋。
——結語——
驚蟄到來，春暖花開，民間老話說「驚蟄三件寶，病就不來找」，說的可能有點誇張，但是其中教導人們要「應季而食」的飲食觀念還是非常科學的，春季也是一個嘗鮮的季節，有更多的應季蔬果等著你去嘗試，走出去發現一下吧！
文章參考：今日頭條

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