千百年來我們是農耕文明，人是「植食動物」。因為：在北方，人們以麵食為主要食物;在南方人們以大米為主要食物，老百姓肉、蛋、奶的攝入量是非常少的，大家的食物都是以植物類食物為主。
以前的「郎中」也把糖尿病、冠心病等稱為「富貴病」，因為只有吃肉、吃甜食過多的富貴人家才得這樣的病。
現在餐桌上的食物也越來越豐富：肉、蛋、奶已經成為普通人家的常見食物。我們也正在從「植食動物」向「雜食動物」轉變，甚至有些人在向「肉食動物」轉變。
俗話說：每逢佳節胖三斤。那麼春節期間，我們應該怎樣吃肉?如何做到既吃的好，還吃的健康?

我們應該這樣吃肉：白肉
白肉就是肥肉嗎?錯!
筆者說的白肉是指：肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。白肉相對紅肉更健康(以雞肉、魚肉為例)。因為：
1.白肉蛋白質含量更高
蛋白質的含量上，雞肉的蛋白質含量高達20%左右，比豬肉、牛肉高，稱得上是一種質優量足的蛋白質。
魚肉堪稱白肉中的佼佼者。富含優質蛋白、10餘種氨基酸、脂肪、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。
2.白肉脂肪含量低
在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般是30%，牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說五花肉和肥豬肉了。
3.白肉不飽和脂肪酸比例高
不飽和脂肪酸更有利於健康。豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪里的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對比較充足，其亞油酸含量可達20%。魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達20%以上。而飽和脂肪是引發癌症的罪魁禍首，比如：預防腸癌的首要措施就是要控制飽和脂肪酸的攝入量。
因此白肉能預防「三高」，降低心腦血管疾病的發生，也能減少癌症的發生。

白肉的分類
1.禽類大多屬於白肉
鴿子、鴨子、鵝、山雞、火鴨、珍珠雞、鴕鳥肉等。
2.魚類多數也是白肉
鯽魚、草魚、鱅魚、鰱魚、鮭魚、烏魚、黃魚、石斑魚、帶魚、金槍魚、鱈魚、三文魚等。
3.其他白肉有哪些
貝殼、蝦蟹、蛤蜊、牡蠣等。

肉的攝入量
1.推薦白肉
建議以魚禽類為主，首選魚肉，海魚更好，正常成年人建議：每周3-4次，每次3-4兩。
2.限制紅肉
紅肉(豬、牛、羊等)，正常成年人建議：隔日一兩紅肉，每周不超過三兩，以補充鐵元素等。
盡量不吃加工肉類製品，如腌肉、熏肉、臘肉等。



人的生存、運動需要能量，肉是人體能量的重要來源，因此不建議大家做「素食者」。因為這樣會導致缺少維生素B12、鐵、鋅、鈣、維生素D等營養元素。
最後要說：雖然煮熟的蝦蟹等都是紅色，但仍是白肉。豬肉煮熟後顏色會變得發白，但仍是紅肉。因此烹飪好後的食物顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準。
文章參考：今日頭條

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