快過年了！選購食材「直蝦」和「彎蝦」哪個更新鮮？區別很大：可千萬別買錯了
如今，春節的腳步已經臨近，很多家庭也已經開始準備年貨。天冷了，大家都會備上高蛋白的肉類食品，增強體質和抵抗力。
等到大年三十那天，年夜飯上擺滿了豐盛的食材，其中必不可少的就是海鮮大蝦。而大蝦的烹飪方式多種多樣，可紅燒可黃燜，也可蒜蓉或水煮，其做法多種多樣，讓人回味無窮。
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冬天正是吃大蝦的季節，此時的大蝦個頭大且肥美，除了蛋白質含量高外，維D、維a、維E以及各種礦物質含量豐富，可很好的補充營養。
有一些聰明的消費者，發現市場上的冰凍蝦，分「直蝦」和「彎蝦」兩種，那麼到底該選直的還是彎的呢？![]()
01、冰凍蝦該選直的還是彎的
對多數內陸城市來說，想要買到活蹦亂跳的活蝦並不容易，畢竟活蝦存活時間不長，難以存儲，超市中多半是冰凍蝦。
這些蝦身上裹著厚厚的冰，很難判斷其新鮮度，這種情況下，該如何判斷蝦是否新鮮呢？
其實，判斷方法並不難。如果蝦被直直擺放在冰櫃之上，那證明蝦在死亡之後冰凍的。而蝦死亡後肉質會非常鬆軟，此時就算想要將其掰彎，但因質地松垮，肌肉組織失活，無法掰彎，其形狀上就是長長的一條。
就算它們被人為放在冷櫃中，且會因人為擺放導致身體形態出現變化，可也無法真的變彎，形態非常不自然，一眼就可看出來。
相反，如果是活蝦進行冰凍，特別是在海裡打撈出來後急凍保鮮的，冷凍時可很好的鎖住水分和營養，其食用口感大大提升。
這一期間，大蝦會因溫度變冷，不自然地蜷縮身體，使得蝦身會呈現微微彎曲的形態。
這就和「熱脹冷縮」一樣，當蝦感覺到冷後，其肌肉組織依舊處於活躍狀態，它們為了禦寒就會情不自禁地縮著身子。
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因此，大家在購買冷凍蝦時，一定要選擇身體自然彎曲的蝦，這些蝦的食用口感會更好，肉質也會非常緊實。
02、「冰鮮蝦」中的貓膩要注意
在超市中，大家也經常會看到一些「冰鮮蝦」，這些蝦剛從冷庫中拿出來解凍，下面是冰塊，上面是已解凍的蝦。
這種冰鮮蝦的好處是省去了解凍的時間，可以很容易的清理蝦線，烹飪做菜比較方便。
準確來說，冰鮮蝦的前身必然是冷凍蝦，不過，這些蝦在運輸過程中，會因溫度升高而慢慢解凍，當送達超市後，蝦就解凍地差不多，直接擺在冰塊之上出售。
按理說，這些冰鮮蝦應該都是由活蝦急速冷凍，方便從沿海轉運到內陸城市，如果能夠保證這些蝦當天賣完，那這些蝦自然就十分新鮮健康。
可也有一些商家，他們以次充好，將那些已經死掉的蝦拿到冰塊之上繼續售賣，或將死蝦解凍後放在冰柜上出售。
如果是冰凍蝦，通過「彎」、「直」狀態可分辨蝦是活著冰凍還是死後冰凍，那麼冰鮮蝦又如何分辨大蝦冰凍前是什麼蝦呢？
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此時，這些蝦已解凍，身上沒有冰殼，因而形態就可任由工作人員擺布，通過「彎」、「直」難以區分開來。
這個時候，我們想要分辨蝦是否新鮮，其實也是有方法的，最直接的方法就是看蝦頭、蝦尾是否快要脫離。
如果蝦拿起來後，蝦頭、蝦尾的連接處即將脫離或已脫離，那這些蝦就已經十分不新鮮了，其放置的時間也不是一兩天，蝦肉已滋生了大量細菌，身子也已開始變軟，導致蝦頭蝦尾脫離。
這些蝦看似價格上要更便宜一些，可不管怎麼烹飪，其食用口感都不如之前，甚至會有一些腥臭味。
相反，那些新鮮的蝦，蝦頭蝦尾連接處依舊比較牢固緊實，不會出現即將脫離的情況，吃起來更新鮮一些。
03、如何選擇新鮮的蝦？1、看顏色
活蝦外殼上為青綠色，冰凍之後的顏色就算有變化，也會和活著時接近，且顏色十分均勻。
如果大家看到所購買的大蝦，蝦頭為紅色、蝦尾為黑色，那就表明大蝦不新鮮，盡量別去購買。
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至於大蝦為何會發黑，主要是蝦死後體內的酶促反應造成，這些蝦吃了可能會影響個人健康。而發紅，主要是蝦在運輸或儲存時沒有合理冷存，溫度達不到，結果蝦身受熱後發紅，這類大蝦盡量別去購買。
2、聞氣味
新鮮的大蝦，聞起來就會散發著淡淡的腥味，沒有多餘的味道，不會刺鼻。
可如果大蝦死後時間長了，或冷存效果不太好，那就會導致大蝦腥臭味比較大，甚至還會刺鼻。這類蝦一定別去購買，意味著眼前的蝦早已變質，就如同菜壞了變質一樣，吃了對人體健康影響大。
還有一些商家，將不新鮮的大蝦放在藥水裡，這類蝦刺激性氣味重，盡量別購買。
3、看眼睛
如果是新鮮的大蝦，其眼睛自然是光澤而十分清澈的。不過如果是死蝦的話，眼睛就會渾濁而暗淡，通過觀察其眼睛，也可判斷其新鮮度。
4、看蝦身
其實，判斷大蝦是否新鮮，通過手指按壓蝦身就可判斷出來。如果蝦身肉質非常緊實，那表明蝦富有彈性，這類蝦自然就是新鮮的，冷凍時間不會太長，可以放心購買，其口感也不會有太大變化。
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可如果蝦身按壓下去軟綿綿的，肉身沒有彈性，且還有空殼的問題出現，這表明蝦已冰凍久矣，不再新鮮，這類蝦盡量別去購買，其質量已受嚴重影響。
值得注意的是，新鮮的大蝦，其蝦尾只有小塊紅色，可如果不太新鮮，那尾巴就是一片紅，盡量別購買。
5、看蝦腿
其實，通過蝦腿也可判斷大蝦是否新鮮。如果是活蝦冰凍的，那蝦腿就是張開而鬆散的，這就和人冷了後直跺腳一樣。而蝦腿分散，也是因為大蝦肌肉緊密。
相反，如果蝦腿緊貼著肉身，那就表明蝦是死後冰凍的，這時候蝦腿肌肉不再有張力，因而只能貼著身體，這種蝦盡量別去購買食用。
03、吃蝦還要注意下面問題：
很多人認為，大蝦的價格比較高，全身都要吃了才不吃虧，如果只吃蝦尾就太可惜了。因而，這些人在烹飪前仔細洗凈，將不幹凈的東西都洗掉，再將蝦頭吃進肚子裡。
但筆者要告訴大家的是，蝦頭是蝦內髒的集中地，蝦平日裡吸食的東西都放在蝦頭，這就導致蝦頭的重金屬含量比較高，一旦水污染，蝦頭還會藏有其他數不清的細菌，因而大家盡量別去吃蝦頭。
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那麼，蝦線是否需要處理呢？其實，蝦線也就是消化腸道，其中包括很多未消化的食物殘渣和代謝物，而在高溫烹飪時，蝦線中的殘渣也會被高溫滅殺，因此蝦線去不去都可以。
還需要注意，吃完大蝦後別立即吃水果，這是不科學的飲食方式，會影響人體對蝦肉蛋白質的吸收利用，甚至還會致使人嘔吐噁心。
儘管蝦中的營養成分比較高，但大家一定別食用過量，不然會適得其反，你們咋看呢？
來源：今日頭條
等到大年三十那天，年夜飯上擺滿了豐盛的食材，其中必不可少的就是海鮮大蝦。而大蝦的烹飪方式多種多樣，可紅燒可黃燜，也可蒜蓉或水煮，其做法多種多樣，讓人回味無窮。
冬天正是吃大蝦的季節，此時的大蝦個頭大且肥美，除了蛋白質含量高外，維D、維a、維E以及各種礦物質含量豐富，可很好的補充營養。
有一些聰明的消費者，發現市場上的冰凍蝦，分「直蝦」和「彎蝦」兩種，那麼到底該選直的還是彎的呢？
01、冰凍蝦該選直的還是彎的
對多數內陸城市來說，想要買到活蹦亂跳的活蝦並不容易，畢竟活蝦存活時間不長，難以存儲，超市中多半是冰凍蝦。
這些蝦身上裹著厚厚的冰，很難判斷其新鮮度，這種情況下，該如何判斷蝦是否新鮮呢？
其實，判斷方法並不難。如果蝦被直直擺放在冰櫃之上，那證明蝦在死亡之後冰凍的。而蝦死亡後肉質會非常鬆軟，此時就算想要將其掰彎，但因質地松垮，肌肉組織失活，無法掰彎，其形狀上就是長長的一條。
就算它們被人為放在冷櫃中，且會因人為擺放導致身體形態出現變化，可也無法真的變彎，形態非常不自然，一眼就可看出來。
相反，如果是活蝦進行冰凍，特別是在海裡打撈出來後急凍保鮮的，冷凍時可很好的鎖住水分和營養，其食用口感大大提升。
這一期間，大蝦會因溫度變冷，不自然地蜷縮身體，使得蝦身會呈現微微彎曲的形態。
這就和「熱脹冷縮」一樣，當蝦感覺到冷後，其肌肉組織依舊處於活躍狀態，它們為了禦寒就會情不自禁地縮著身子。
因此，大家在購買冷凍蝦時，一定要選擇身體自然彎曲的蝦，這些蝦的食用口感會更好，肉質也會非常緊實。
02、「冰鮮蝦」中的貓膩要注意
在超市中，大家也經常會看到一些「冰鮮蝦」，這些蝦剛從冷庫中拿出來解凍，下面是冰塊，上面是已解凍的蝦。
這種冰鮮蝦的好處是省去了解凍的時間，可以很容易的清理蝦線，烹飪做菜比較方便。
準確來說，冰鮮蝦的前身必然是冷凍蝦，不過，這些蝦在運輸過程中，會因溫度升高而慢慢解凍，當送達超市後，蝦就解凍地差不多，直接擺在冰塊之上出售。
按理說，這些冰鮮蝦應該都是由活蝦急速冷凍，方便從沿海轉運到內陸城市，如果能夠保證這些蝦當天賣完，那這些蝦自然就十分新鮮健康。
可也有一些商家，他們以次充好，將那些已經死掉的蝦拿到冰塊之上繼續售賣，或將死蝦解凍後放在冰柜上出售。
如果是冰凍蝦，通過「彎」、「直」狀態可分辨蝦是活著冰凍還是死後冰凍，那麼冰鮮蝦又如何分辨大蝦冰凍前是什麼蝦呢？
此時，這些蝦已解凍，身上沒有冰殼，因而形態就可任由工作人員擺布，通過「彎」、「直」難以區分開來。
這個時候，我們想要分辨蝦是否新鮮，其實也是有方法的，最直接的方法就是看蝦頭、蝦尾是否快要脫離。
如果蝦拿起來後，蝦頭、蝦尾的連接處即將脫離或已脫離，那這些蝦就已經十分不新鮮了，其放置的時間也不是一兩天，蝦肉已滋生了大量細菌，身子也已開始變軟，導致蝦頭蝦尾脫離。
這些蝦看似價格上要更便宜一些，可不管怎麼烹飪，其食用口感都不如之前，甚至會有一些腥臭味。
相反，那些新鮮的蝦，蝦頭蝦尾連接處依舊比較牢固緊實，不會出現即將脫離的情況，吃起來更新鮮一些。
03、如何選擇新鮮的蝦？1、看顏色
活蝦外殼上為青綠色，冰凍之後的顏色就算有變化，也會和活著時接近，且顏色十分均勻。
如果大家看到所購買的大蝦，蝦頭為紅色、蝦尾為黑色，那就表明大蝦不新鮮，盡量別去購買。
至於大蝦為何會發黑，主要是蝦死後體內的酶促反應造成，這些蝦吃了可能會影響個人健康。而發紅，主要是蝦在運輸或儲存時沒有合理冷存，溫度達不到，結果蝦身受熱後發紅，這類大蝦盡量別去購買。
2、聞氣味
新鮮的大蝦，聞起來就會散發著淡淡的腥味，沒有多餘的味道，不會刺鼻。
可如果大蝦死後時間長了，或冷存效果不太好，那就會導致大蝦腥臭味比較大，甚至還會刺鼻。這類蝦一定別去購買，意味著眼前的蝦早已變質，就如同菜壞了變質一樣，吃了對人體健康影響大。
還有一些商家，將不新鮮的大蝦放在藥水裡，這類蝦刺激性氣味重，盡量別購買。
3、看眼睛
如果是新鮮的大蝦，其眼睛自然是光澤而十分清澈的。不過如果是死蝦的話，眼睛就會渾濁而暗淡，通過觀察其眼睛，也可判斷其新鮮度。
4、看蝦身
其實，判斷大蝦是否新鮮，通過手指按壓蝦身就可判斷出來。如果蝦身肉質非常緊實，那表明蝦富有彈性，這類蝦自然就是新鮮的，冷凍時間不會太長，可以放心購買，其口感也不會有太大變化。
可如果蝦身按壓下去軟綿綿的，肉身沒有彈性，且還有空殼的問題出現，這表明蝦已冰凍久矣，不再新鮮，這類蝦盡量別去購買，其質量已受嚴重影響。
值得注意的是，新鮮的大蝦，其蝦尾只有小塊紅色，可如果不太新鮮，那尾巴就是一片紅，盡量別購買。
5、看蝦腿
其實，通過蝦腿也可判斷大蝦是否新鮮。如果是活蝦冰凍的，那蝦腿就是張開而鬆散的，這就和人冷了後直跺腳一樣。而蝦腿分散，也是因為大蝦肌肉緊密。
相反，如果蝦腿緊貼著肉身，那就表明蝦是死後冰凍的，這時候蝦腿肌肉不再有張力，因而只能貼著身體，這種蝦盡量別去購買食用。
03、吃蝦還要注意下面問題：
很多人認為，大蝦的價格比較高，全身都要吃了才不吃虧，如果只吃蝦尾就太可惜了。因而，這些人在烹飪前仔細洗凈，將不幹凈的東西都洗掉，再將蝦頭吃進肚子裡。
但筆者要告訴大家的是，蝦頭是蝦內髒的集中地，蝦平日裡吸食的東西都放在蝦頭，這就導致蝦頭的重金屬含量比較高，一旦水污染，蝦頭還會藏有其他數不清的細菌，因而大家盡量別去吃蝦頭。
那麼，蝦線是否需要處理呢？其實，蝦線也就是消化腸道，其中包括很多未消化的食物殘渣和代謝物，而在高溫烹飪時，蝦線中的殘渣也會被高溫滅殺，因此蝦線去不去都可以。
還需要注意，吃完大蝦後別立即吃水果，這是不科學的飲食方式，會影響人體對蝦肉蛋白質的吸收利用，甚至還會致使人嘔吐噁心。
儘管蝦中的營養成分比較高，但大家一定別食用過量，不然會適得其反，你們咋看呢？
來源：今日頭條
