老話一句「小寒魚塘冰封嚴，大雪紛飛不稀罕」，小寒是二十四節氣中倒數第二個節氣，它也處於一年中最冷的二九和三九之間，每年小寒到來，氣溫會更低，雖然天氣嚴寒，但還是抵擋不住人們對新年的期盼，所以在小寒，我們要格外的注意飲食，多吃一些寓意好和滋補身體的食物，能使我們更順利、健康的迎接新年的到來。
而在小寒時節，建議大家多吃這3道菜，因為這「3菜不上桌，福氣不進門」，接下來就詳細的把這3道菜的做法和寓意講解給大家聽！

第一道：八寶糯米飯（吉祥平安）
在小寒時節，有吃糯米的習俗，因為糯米黏性高，熱量高，吃糯米可以為身體補充充足的熱量，而在小寒時節，我建議大家將糯米做成八寶飯，因為八寶飯營養更均勻，而且它還有吉祥平安的寓意呢！
【原材料準備】：糯米300克、紅棗20克、枸杞5克、葡萄乾5克、核桃5克、蔓越莓5克、桂圓5克、老紅糖50克。

【八寶糯米飯的做法】：
第一步：將糯米放入到冷水中浸泡3-5小時，直到用手能將糯米搓碎就代表泡好了，然後將糯米撈出，再次沖洗乾淨。

第二步：準備一個乾淨的碗，在碗的四周刷上一層油，然後在碗底擺滿紅棗、紅糖，接著再把枸杞、葡萄乾、核桃、蔓越莓、桂圓全部撒到碗底。

第三步：將泡脹的糯米放入碗中，然後按壓緊實（再在表面撒上少許紅糖），接著將碗放入到蒸鍋中，大火蒸45-55分鐘，最後等糯米蒸熟後，將碗倒扣過來，八寶糯米飯就做好了。



第二道：紅酒煮梨（紅紅火火）
冬天氣候乾燥，很多人特別容易上火或便秘，此時我們就要多吃一些水果，比如雪梨就是最適合小寒時節吃的水果，可生水果大家直接吃，都認為太涼，所以在小寒時節，會用紅酒煮梨，煮好的雪梨不僅吃著軟糯香甜，而且色澤紅亮，所以紅酒煮梨也有「紅紅火火」的寓意。
【原材料準備】：雪梨2-4個、冰糖30克、紅酒300ml、清水500ml。

【紅酒煮梨的做法】：首先將雪梨削皮後對半切開（需要將中間的核去掉），然後將紅酒、雪梨、冰糖、清水全部放入鍋中，大火將紅酒煮開後改小火，繼續煮50分鐘即可食用。煮好的紅酒也可以喝，非常補氣血。



第三道：醬牛肉（身強體壯）
小寒正是滋補養生的時候，我們要適當吃一些高蛋白低脂肪的食物，使身體更強壯，而牛肉當然是不二之選，因為牛肉不僅油脂少，而且它還有著「身強體壯」的寓意，特別是家裡有小孩和老人的，一定要做一盤醬牛肉給他們吃。
【原材料準備】：牛腱子3-4斤、黃豆醬200克、生抽50ml、冰糖10克、花椒10克、大蔥20克、八角23克、桂皮3克、香葉2克、白豆蔻2克、去籽草果1個、香茅草1克、食鹽、胡椒粉、白酒適量。

【醬牛肉的做法】：
第一步：首先將牛腱子沖洗乾淨，然後將牛腱子、胡椒粉、大蔥、花椒、食鹽全部放入盆中攪拌均勻，接著將牛腱子醃製24小時後沖洗乾淨。醃製後的牛腱子，不僅吃著更入味，而且更緊實。

第二步：鍋中放入適量的冷水，然後將牛腱子放入鍋中焯水20分鐘後撈出，接著再用流水將牛腱子沖洗乾淨。

第三步：準備一個大鍋，將牛腱子、黃豆醬、食鹽、白酒、生抽、冰糖、所有辛香料（用紗布包好）全部放入鍋中，大火將水煮開後，然後改小火燉50分鐘後關火，接著將牛腱子浸泡6-8小時候撈出，浸泡過後的牛腱子香味會更足。

小寒是冬天非常重要的一個節氣，在這個節氣，大家一定要注意飲食，今天給大家介紹的「八寶糯米飯、紅酒煮梨、醬牛肉」這3道菜，都是非常適合小寒時節多吃的菜肴！
文章來源：搜狐

---