導語：在追求健康養生的時代，吃素是否健康成為了人們熱議的話題，一些人將大魚大肉視為不健康的標誌，甚至將其視為眾多疾病的罪魁禍首，然而，事實真的如此嗎？
以63歲的孔大爺為例，他不抽煙、不喝酒，將養生融入日常生活中，為了身體健康，他堅持每天吃素，完全不沾肉食。
孔大爺對自己的健康狀況非常滿意，他認為自己雖然年紀已高，卻沒有任何高血壓、高血脂、高血糖等常見疾病，這全都要歸功於他的素食飲食習慣。

然而，幾周前，孔大爺開始出現身體乏力的情況，他原本以為這只是休息不好而已，但隨著時間的推移，情況變得越來越嚴重，前天早上，孔大爺突然在家中摔倒，隨後被家人緊急送往醫院。
經過一系列詳細的檢查，醫生診斷出孔大爺的病症是由於長期吃素，導致體內維生素B12嚴重缺乏，這種缺乏維生素B12的情況進而引發了脊髓亞急性聯合變性，這是一種素食主義者常見的病症，但在正常飲食的情況下，發生的概率非常小。
在醫院裡，像孔大爺這樣的病人並不少見，許多老年人認為，隨著年齡的增長，飲食應該更加清淡，甚至認為吃素還有助於長壽。

01
肉類食物都有什麼營養價值？
首先，肉類食物是優質蛋白質的重要來源，蛋白質是構成人體組織的基本物質，對於身體的生長發育、組織修復、免疫功能等方面都起著重要作用，肉類中的蛋白質含量高，而且易於被人體吸收利用。
其次，肉類食物中含有豐富的脂類物質，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對於人體的生理功能和健康狀況具有重要的影響。例如，一些不飽和脂肪酸有助於降低血脂、預防心血管疾病等方面。
此外，肉類食物也是維生素和礦物質的重要來源，它們含有豐富的鐵、鋅、維生素B12等營養成分，對於維持人體的正常生理功能和預防貧血等方面起著重要作用。例如，鐵是構成血紅蛋白的重要物質，有助於氧氣的運輸和利用；鋅則是維持人體正常生長和發育的重要微量元素。

02
只喝湯不吃肉不容易長胖？
在我們日常飲食中，許多人會有「喝湯不吃肉」的習慣，他們認為湯汁是營養的集中地，而肉的營養價值則被忽視，但實際上，這種飲食習慣可能並不健康。
在燉煮過程中，肉中的營養成分並非全部融入湯中。相反，大部分的營養素，如蛋白質、維生素和礦物質，其實還留在肉里。
而融入湯中的物質，如脂肪和嘌呤，反而是我們需要避免攝入的，尤其是脂肪，在長時間的燉煮過程中會大量融入湯中，使得湯水含有較高的熱量和脂肪含量。
此外，嘌呤是一種可能導致痛風和其他健康問題的物質，過度攝入也與肥胖、糖尿病等慢性疾病的風險增加有關。
因此，只喝湯不吃肉的飲食習慣可能會導致營養不均衡，甚至可能增加體重。

03
年齡越大，越要多吃肉？
隨著年齡的增長，人體內的肌肉量逐漸減少，許多老年人開始擔心自己的健康狀況，一項來自清華大學藥學院課題組的研究引起了廣泛關注。
該研究以小鼠為研究對象，發現高脂飲食可以有效緩解衰老終末期的代謝異常、多組織器官萎縮等消耗性表徵，並挽回由此帶來的壽命損失，這一發現讓許多老年人開始重新審視自己的飲食習慣，認為年齡越大，越要多吃肉。
然而，課題組強調，高脂飲食並非單純地只吃肉，而是要在控制熱量攝入的前提下，提高脂肪比例、降低碳水化合物比例的飲食模式，這種飲食模式可以幫助老年人更好地保持健康。

另外，一項涉及11個國家的聯合調查研究也發現，與攝入較多素食的老年人相比，攝入較高蛋白質的老年人患癌症的風險更低，長壽的幾率更高。
具體來說，每日蛋白質攝入量大於40克的老年人死亡率僅為18%，而小於40克的老年人死亡率則高達31%。
肉類是優質蛋白質的主要來源之一，隨著年齡的增長，肉內的蛋白質有助於延緩肌肉衰老，預防肌少症的發生。
此外，適度食用肉類還有助於延緩大腦衰老的速度，所以老年人應該保持適度的肉類攝入量，同時注意控制總熱量和脂肪攝入量，以保持健康長壽。

04
老年人長期不吃肉會怎麼樣？可能給你帶來5種傷害
營養不良
肉類是優質蛋白質、維生素和礦物質的重要來源，長期不吃肉會導致營養不良，表現為疲勞、體力下降、免疫力下降等。
貧血
肉類中的鐵元素是人體造血所必需的，長期不吃肉容易導致貧血，表現為面色蒼白、頭暈、乏力等。

鈣缺乏
肉類中的鈣元素是人體骨骼和牙齒的重要成分，長期不吃肉容易導致鈣缺乏，表現為骨質疏鬆、骨折等。
心血管疾病風險增加
肉類中的飽和脂肪酸和膽固醇是心血管疾病的危險因素，長期不吃肉容易增加心血管疾病的風險。
腦功能衰退
肉類中的卵磷脂、維生素B12等營養素對腦功能有重要作用，長期不吃肉容易導致記憶力下降、反應遲鈍等腦功能衰退的表現。

05
醫生建議：過了50歲，這2種肉最好多吃些
雞肉
過了50歲，人們逐漸步入中老年階段，身體的代謝和營養需求也會發生一些變化，在這個年齡段，適當多吃雞肉是一個不錯的選擇。
雞肉不僅富含優質蛋白質，還含有豐富的維生素和礦物質，如維生素B6、B12、鐵、鋅等，這些營養素對於維持身體健康非常重要。
在烹飪雞肉時，可以採用多種方式來保留營養和口感。例如，可以選擇清蒸、燉煮或烤制等健康的烹飪方式，避免油炸或過度烹煮。
同時，可以根據個人口味選擇不同的調料和配菜，如生薑、大蒜、香菜、蘑菇等，增加口感和營養價值。

魚肉
過了50歲，人們逐漸步入中老年階段，身體的代謝和營養需求也會發生變化，在這個時候，多吃魚肉可以為身體提供所需的營養，保持健康。
魚肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等多種營養成分，對於中老年人的身體健康非常有益。
此外，魚肉還具有低脂肪、低熱量的特點，不會給身體帶來過多的負擔。同時，魚肉中的不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇、預防心血管疾病和促進大腦健康。
因此，中老年人多吃魚肉也有助於預防一些慢性疾病和促進身心健康，當然，在多吃魚肉的同時，中老年人還需要注意飲食的均衡和多樣性。

06
為了健康，50歲後再饞也要遠離4種肉
加工肉
加工肉指的是經過腌制、熏制、腌煙等處理的肉類，如香腸、午餐肉、火腿等，這些肉類含有較高的飽和脂肪、鹽和添加劑，與心血管疾病、高血壓和肥胖等健康問題有關。
高脂肉類
油膩的肉類如豬肥肉、鴨肉皮等含有高脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加心臟病、中風等疾病的風險。
煎炸食品
煎炸的肉類如炸雞、炸魚等含有大量的脂肪和熱量，攝入過多可能導致肥胖和高血脂等健康問題。
高鹽腌制肉
過量攝入高鹽腌制的肉類如鹹肉、鹹魚等可能增加高血壓、水腫和心臟疾病的風險。

07
科學吃飲食，牢記「一多三少一忌」
總而言之，肉類並不是我們需要避之不及的洪水猛獸，無論是年輕人還是中老年人，都應該適量攝入肉類，以保障身體獲得足夠的營養。
為了確保營養的均衡攝入，建議人們遵循「一多三少一忌」的科學飲食原則：
「一多」，即食物種類多樣化
為了攝取各種營養素，我們每天應該攝入至少12種食物，每周不少於25種。此外，我們應盡量讓食物顏色豐富，每天最好有5種以上的顏色，比如綠色、紅色、紫色、白色和黃色等。

「三少」則是指需要控制油、鹽、糖的攝入量
每天的油攝入量應控制在25～30克之間，鹽的總攝入量應不超過5克。同時，每日添加糖的攝入量應在25克以內，這些措施有助於我們降低患上高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。
「一忌」是指應該避免食用辛辣刺激的食物
雖然一些人認為食用辛辣刺激性食物能增強食慾，但這些食物也會對胃腸道產生刺激。
過量攝入後，部分人可能會出現長痘、口角炎及眼睛疼痛等不適癥狀，所以為了身體健康，我們應盡量避免食用這類食物。

08
閱讀延伸：人在6個時期最該吃肉
建議健康的成年人每日應保證攝入120-200g的動物性食物。
這不僅有助於提供身體所需的營養，還有助於維持身體的正常功能，對於肉類食品，我們既不宜完全不吃，也不宜過量攝入。
肉類食品富含優質蛋白質、鐵、鋅等營養素，這些都是我們身體所必需的，而根據《指南》的建議，以下6個時期最應該攝入肉類：
生長發育期
這個時期，身體的生長和發育都需要大量的營養素，尤其是蛋白質和鐵元素，適當攝入肉類，可以為身體提供這些必需的營養素。
孕期
孕婦需要更多的營養來滿足胎兒的生長發育，尤其是鐵和鋅的攝入，適當增加肉類的攝入，有助於滿足這些額外的營養需求。

哺乳期
哺乳期婦女需要更多的蛋白質和營養素來滿足乳汁的分泌，適當攝入肉類可以提供這些必要的營養。
康復期
在生病或受傷後，身體需要更多的營養來促進康復，適當攝入肉類，可以為身體提供所需的蛋白質和其他營養素。
健身或運動期
對於經常進行健身或運動的人來說，肌肉的合成需要更多的蛋白質和其他營養素，適當攝入肉類，可以滿足這些需求。
老年期
隨著年齡的增長，身體的營養需求也會發生變化，適當攝入肉類，可以保證老年人的營養需求得到滿足。
文章參考：今日頭條

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