大米怎麼煮香軟好吃？大廚秘方「多放3樣東西」　煮出來的米飯「香軟彈牙」粒粒分明

煮米飯，不要直接加水煮，謹記這2招，更香甜更軟糯，粒粒分明

對於一個合格的乾飯人，學會如何蒸一鍋香軟可口的大米飯，是必備技能！蒸米飯很簡單，對南方人來說，從小吃到大，看也看會了呀，只要把大米淘洗乾淨，然後放進電飯鍋里加一些水，蓋上蓋子就可以蒸了，一般半小時左右就好了。

方法就是這個樣子的，不過大家發現沒有，有些人蒸的米飯又軟又黏，像稀飯一樣；而飯店裡的米飯卻顆粒分明，非常有嚼勁，吃起來很彈牙。遇到這樣的米飯，我至少能吃3碗。

為什麼飯店的米飯那麼好吃？有什麼技巧呢？今天我就給大家分享一下其中的訣竅，以後別再直接加水煮了，牢記2個妙招，保證米飯又香又甜又軟糯，粒粒分明。

【家常煮米飯】
準備大米、食鹽、食用油、白醋、開水。
1、用舀米的量杯舀一些米，倒入大碗中，一般一杯是一個人的量，幾個人吃飯就舀幾杯。碗里加入適量清水，用手攪拌一下，淘洗掉表面的澱粉，倒掉淘米水。
通常，大米只需要用水淘洗2遍，不需要洗很多遍，那樣會流失大量的營養，導致米飯不香。另外，也不要用手去搓洗大米，這樣也會流失很多營養。

2、大米洗乾淨後，大家是不是就直接加水開始煮了？這樣煮出來的米飯可不好吃，而且煮飯的時間還非常長。正確做法是，大米先用水泡一泡再煮。大碗中重新加入適量開水沒過大米，浸泡20分鐘左右。用開水浸泡，可以加快大米吸收水分，更容易煮熟，而且口感更軟糯。

3、大米浸泡的時間不能太長，不然會被泡爛的，這樣煮好的米飯也會很軟爛，口感沒有嚼勁。浸泡20分鐘就可以煮了，把大米倒入電飯鍋里，加入適量開水。
4、想要米飯口感好，用什麼水、加多少水都是有技巧的。很多人都是直接加冷水，這樣加熱慢，煮飯時間變長，正確做法是加開水，開水能讓米飯更快地煮熟，而且口感更香軟。

5、加多少水呢？要牢記一個比例，就是1:1.2~1.5。如果是用粳米煮飯，粳米吸水性差，所以要少放點水；用秈米做飯，秈米吸水性強，就要多加點水。根據自己用的大米的品種來判定用水量，牢記比例才不會出現幹了或稀了的情況。
6、加了開水後，是不是加上蓋子就還是煮了？先別急，再放入3樣東西，就是食鹽、白醋、香油，不用太多幾滴即可，攪拌均勻後就可以煮了。食鹽、白醋、香油，可以讓米飯香軟彈牙，粒粒分明，不會粘連。白醋放得少，不用擔心會有酸味。