朋友家的父母是賣菜的，有一次在他家吃飯，閑聊當中說起，自己買過來的大蒜，經常會有個別壞掉的大蒜，叔叔就教會我幾招，並且告訴我，如果以後遇到這樣的大蒜，不建議購買，學會這幾招之後，以後就不會再買錯了。



大蒜，是廚房裡面的一種調味品，平時做菜經常會用到它，加入大蒜可以增加菜肴的香味，比如清蒸蔥油時，會放上一些大蒜沫，還有現在小龍蝦上市了，蒜蓉小龍蝦也是很多朋友的最愛，大蒜的用量也會比較大的，幾乎每個星期都需要購買大蒜，購買大蒜時，建議大家避開以下這幾種大蒜。



第一種大蒜，就是顏色發白的大蒜，購買大蒜時，我們會看到大蒜皮的顏色，有些發白，有些帶有紫色，發白的大蒜看起來雖然潔白，但是裡面的大蒜素含量，卻沒有紫皮大蒜高，大蒜素越高，蒜香味就越濃。而且如果是表皮太白的大蒜，還有可能是經過化學漂白處理過的大蒜，所以平時，挑選紫皮大蒜才是首選，建議避開購買太白的大蒜。



第二種大蒜，就是發芽的大蒜，大蒜髮芽了之後，雖然還是可以食用的，但是，裡面大蒜瓣的品質就會受到影響，為了給嫩芽提供營養物質，大蒜瓣本身的營養成分，就會源源不斷輸送給嫩芽，從而影響到大蒜瓣本身的口感，以及營養成分。所以平時，發芽的大蒜也是不建議購買的。



第三種大蒜，就是發黑的大蒜，我們在購買大蒜時，有時候也會看到，大蒜皮的表面有一些發黑，如果大蒜皮表面出現發黑，長霉點，那麼裡面的大蒜瓣就有可能已經變質了，即使整個大蒜裡面，只有一個大蒜瓣變質，那麼裡面的黴菌也會滋生，從而影響到其他蒜瓣，所以看到發黑，有霉點的大蒜，就不要購買。



第四種大蒜，就是乾癟的大蒜，大蒜出現乾癟的情況，就說明裡面的大蒜瓣水分流失，或者乾癟的大蒜瓣已經發霉變質了，所以平時，我們購買大蒜，如果看到大蒜不飽滿，有個別大蒜瓣已經乾癟了，也不建議挑選。



第五種大蒜，就是破皮有裂開的大蒜，大蒜開裂破皮，有些是因為品種外皮比較薄，蒜瓣肥厚，在收穫時，或者在儲存時，就比較容易出現散瓣的情況，還有一些原因，是因為操作不當，也會導致開裂的情況。



我們都知道，平時買過來的大蒜，大蒜皮都是包裹很嚴實的，大蒜皮包裹緊實，不但可以鎖住大蒜裡面濃郁的氣味，而且還可以防止一些細菌，入侵到大蒜裡面。所以平時，建議不要購買開裂，破皮的大蒜。



平時，大蒜買回家之後，也要放在乾燥，避光的環境下保存，如果大蒜在合適的溫度，濕度下保存，就比較容易出現發芽的情況，所以在保存大蒜時，我們可以直接把大蒜放在米罐裡面保存。大米非常乾燥，大蒜散發出來的氣味，還可以驅趕一些米蟲，方法一舉兩得。




文章參考：今日頭條

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