都說「蛋黃」，平時我們吃的雞蛋蛋黃不外乎就是呈黃色或橘黃色、甚至深一點的橘紅色，不過近日有網友分享了他吃到「白色蛋黃」的新奇體驗，而PO文一出就引起熱議，也有人提出了蛋黃「變白」的原因。

（示意圖／PIXABAY）


原PO在臉書社團「爆廢公社二館」發文表示：「覺得新奇，這輩子活了這麼久，第一次看到清一色白色蛋黃。」只見原PO貼出的照片，中央蛋黃的部分竟跟蛋白的顏色一樣，令人嘖嘖稱奇。




PO文一出就有不少人紛紛留言表示：「這是變種蛋？！」、「蛋黃假裝是蛋白被你抓到了」、「這是雞白湯的由來嗎」、「你明明塞了冰淇淋，不要以為我發現不到XD」、「所以白色的蛋黃到底算不算蛋黃還是要叫蛋白」、「白子，很值錢，跟白小強一樣值錢」、「最近很常見白蛋黃，不知道怎麼了」、「好像胡蘿蔔素及類胡蘿蔔素缺乏也會變白，漲知識了」、「公雞蛋...賺到了！」、「還以為是小美冰淇淋」、「孵出來會不會是白子」、「我上次吃也是這樣，不知道為什麼」。
有人好奇吃起來怎麼樣？原PO則回應：「一樣沒什麼變化」，後續原PO也說：「剛剛查過了，放心使用，這（蛋黃顏色）跟雞隻吃的東西有關。」

（圖／爆廢公社二館）


也有專業網友指出：「跟雞的飲食有關係...在日本料理還滿常見的」、「記得日本就有一種雞蛋的蛋黃就是白色的」、「這是飼料的因素，目前苗栗後龍就有生產這種接近白色蛋黃的『非基改』雞蛋」、「跟黃蛋黃營養價值是一樣的」、「白色蛋黃很少見，因為蛋黃的顏色主要是由黃酮類化合物的含量決定的。黃酮類化合物是一類與植物色素相關的化合物，負責給食物和動物組織染色的作用。」。
▼有網友分享自己也遇到白色蛋黃：


（圖／爆廢公社二館）


另外營養師程涵宇也曾在粉專上發文解釋：「給母雞吃什麼，蛋黃的顏色就會變成你想要的樣子，給母雞越多的類胡蘿蔔素-葉黃素和玉米黃素的食物，像是玉米、苜蓿、萬壽菊花和辣椒粉提取物，蛋黃的顏色會變得越橘，呈現了大家普遍較喜歡的夕陽顏色深橘色蛋黃，也就是蛋黃顏色是橘紅色或是黃色取決於母雞飲食中類胡蘿蔔素的含量。」
她強調，「顏色越橘，表示類胡蘿蔔素含量較高，類胡蘿蔔有助提高視覺表現，降低與年齡相關的黃斑部病變的風險，不論是哪種顏色的蛋黃，都是維生素A和鐵的良好營養來源！」




來源：●【爆廢公社二館】●、FB／程涵宇營養師

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