「蒜頭」是許多料理都會用到的，不管是用來爆香炒菜、燉煮湯頭、去腥增味，或者是涼拌、醃漬、做佐料等等，都相當好用，對於人體也有抗發炎、抗氧化、增強免疫力及預防心血管疾病等好處，可說是明星食材，不過雖然蒜頭取得也很容易，但要是保存稍有不當，就容易發芽或者腐爛發霉，就有網友分享保存蒜頭的超實用妙招，一起來看看～

（示意圖／istockphoto）


原PO在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」上分享，一般的蒜頭在常溫下約可保存六個月，過了中秋後，未使用完的蒜頭就可能開始發霉或發芽。不過，她從一位朋友那裡學到蒜農教的一招可以延長保存蒜頭的方法，她自己也依循此方法兩年了，一直感到非常實用。首先是準備好洗淨且晾乾的家庭號鮮奶罐或優酪乳空罐～

（圖／我愛全聯-好物老實説，以下同）


原PO指出，這個方法的第一步是將蒜頭先撥開來（但不用剝皮），讓它曬上一整天的太陽，曬過後蒜頭會有溫度，必須等待完全冷卻後，才能進行下一個步驟，「否則罐子裡會有水氣，蒜頭就會發霉。」



等蒜頭完全冷卻後，接下來的步驟是將它置於乾淨的家庭號鮮奶罐或優酪乳罐中，然後放入冰箱冷藏保存。原po也提醒說，在準備鮮奶罐時，務必確保罐子要乾淨並且乾燥沒有水份，而上述的保存方式適用於已經放了半年、即將變質的蒜頭，如此就可以再放個四個月以上也不會發芽，「要用時再取出，蒜皮很好剝，辣味不減喔～」。




PO文一出，網友們也紛紛大讚實用：
「原來如此，我之前步驟錯誤，沒有曬乾還是新鮮的蒜就放入罐子裡，冰冰箱，後來全發芽」
「我今年也是開始這樣保存，在年初蒜頭剛出來時買了10斤，到現在都還沒發芽，也沒壞掉！」
「我婆婆也是這樣保存！很不錯?冷藏不會破壞風味質地，冷凍會，版主強調的曬乾、放冷很重要！有一次沒注意到也是整罐發霉」
「這個真的有用，我也是蒜農教我的，方法一模一樣」
「我是用鐵的奶粉罐，一樣可以保存很久」
另外也有其他網友分享另一派「冷凍」的方式：

「這方法我試過，還是會發芽，後來我直接把皮剝了放冷凍，反而可以放很久」
「我是將蒜頭買回家後去皮切好放優格罐中冷凍，要炒菜前拿出來退一下冰就能炒菜用...冰個半年都還很新鮮」
「我都直接送冷凍，需要多少取多少」
「我現在也是直接放冷凍，賣蒜頭的大哥教的」
「我們家也是種蒜頭的～蒜頭喜歡冷冷的天氣，所以天氣冷很容易發芽，快到冬天時，可以把它剝完皮後，放入冷凍保存...（蒜頭發芽是可以吃的唷）」




來源：FB／我愛全聯-好物老實説

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