有這樣一種蔬菜，歐美國家把它譽為「蔬菜皇后」，它還被人們稱為「食物裡的心臟支架」，在菜市場也很常見。洋蔥，可以說是一種營養物質較為豐富的食物，熱量較低但是營養突出。 除了含有少量的碳水化合物以外，洋蔥中維生素C、維生素B6、礦物質鎂、磷、蒜素（有機硫化物）以及抗氧化物質的含量也都值得一提。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，因為切它的時候會流淚，很多人卻不喜歡買它。
在醫生眼中，洋蔥又是最好的食療蔬菜。對心腦血管病患者來說，洋蔥是便宜又管用的進補佳品!
洋蔥一直都是人們認為的平民菜，不僅營養價值高，在價格上面也很親民，深受人們的喜愛。最重要的是，很多養生的人群以及外國友人，用洋蔥的機率非常的頻繁，不僅僅把它用在菜品上，還拿它來泡酒食用。

可很多人對洋蔥也有著疑問，不知道經常食用洋蔥，到底對身體健康是好還是壞？我們就來具體的看下吧。
在這個食慾欠佳的季節，在飲食上人們多喜歡食用一些重口味的食物。但往往這樣的食物，會存在著大量的鹽分、糖分等威脅健康的物質。

雖然可以起到促進食慾的功效，但是經常食用，就會在身體上留下很多的潛在因素，而正確的選擇是不妨把這些食物，換成洋蔥，洋蔥中含有大量的含硫化合物，本身它就是天然有味道食物，在促進食慾上面的效果也非常好。
另外，洋蔥中還含有豐富的多酚類物質。在相關的研究上發現，這種物質可以對心臟以及血管有很好的保護作用。同時，還能夠在一定程度上預防心腦血管疾病。

再加上洋蔥中含有的硒元素，在預防癌症以及抗衰老上面有很好的功效，是個很好的抗癌蔬菜，對身體健康十分有益。
洋蔥有白皮、紫皮、黃皮的，哪種顏色營養最好呢？
跟白皮洋蔥、黃皮洋蔥相比，紫皮洋蔥中會含有一定的花青素，在抗氧化、抗衰老上面要比它們好，但味道上會偏辣一些，喜歡辣口味的人不妨生吃。

而白皮、黃皮的洋蔥，在營養價值上沒有紫皮洋蔥的花青素多，其它的營養成分都是差不多的，但口味上會偏甜一些，大家可以根據自身的情況以及烹飪的方式，來選擇哦。
同時，經常食用洋蔥的人群，還要注意的是，如果你有以下這幾個症狀，就最好別多吃洋蔥了。

奉勸腸胃不好的人別多吃洋蔥：從洋蔥的成分上來看，洋蔥含有豐富的含硫化合物，雖然對胃口不好的人是件好事，但是對於腸胃不好的人，過多食用洋蔥，會對腸胃造成不同程度的刺激，誘發更嚴重的病情。
奉勸對洋蔥過敏的人群別多吃洋蔥：如果你在接觸洋蔥或者是在食用洋蔥之後，皮膚出現明顯的變化，如總是瘙癢、紅腫等，就最好別再多吃洋蔥了，避免讓免疫力系統出現健康問題。
洋蔥這些功效你未必知道
 
1、降血脂
洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。
洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。
2、祛痰利尿
洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。
洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。

3、殺菌
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
4、防癌
洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。
洋蔥中含有的硫質和人體必需的維生素等營養成分，有助於去除面部老年斑，延遲皮膚老化;此外，洋蔥中含有較多的半胱氨酸，是一種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可使人延年益壽。
洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。
洋蔥配它 不受心血管病困擾

花生拌紫洋蔥
用料：紫洋蔥、花生米。陳醋、鮮味醬油、白糖、雞精。
【做法】：
將花生米用40℃~50℃的溫水浸泡3~5小時，洗淨待用。將洋蔥切成菱形小塊。
用陳醋、鮮味醬油、白糖和雞精將洋蔥和花生米拌勻，10分鐘後即可以食用。
本款小菜適用於高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病患者及亞健康人士食用。
洋蔥和花生都有其各自的改善血脂和血管健康的作用，並具備多重的抗氧化作用，如果單獨食用，固然可以體現各自鮮明的營養功效，但是如果兩者搭配同食，則可以發揮協同作戰的威力。
切洋蔥不辣眼睛的小技巧

你知道切洋蔥時怎麼避免眼睛被辣的流眼淚嗎?教給大家兩個小技巧。
1、切之前把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時，或者放冷凍室約半小時，將洋蔥的整體溫度降下去，但又不至於徹底凍住，這時候再切辛辣刺激的味道會減低很多。
2、刀上沾些水再切洋蔥，洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的，所以，如果怕弄到眼睛裡，可以將洋蔥泡在水裡剝或者切。

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