馬上將迎來吃水果榴槤的好時節。提起榴槤，真是一樣讓人又愛又恨的水果，那股聞起來很臭、吃起來卻很香的味兒，讓喜歡它的人愛不釋口。當然也因為價格比較高的原因，在吃榴槤的時候，很多朋友不得不悠著點。



平時去超市買榴槤時，不少人光看榴槤個頭大小，對於其它細節，卻絲毫不在意。結果買回家后，很可能就會出現榴槤皮厚肉少的情況。不信問大家，榴槤要挑「圓的」還是「尖的」，相信會難倒很多人。
今天，就跟大家聊聊有關挑選榴槤的話題。買榴槤時，別光挑大的，下面分享給大家的4句挑榴槤口訣，都是我在日常生活中向他人請教和實踐得到的，不妨了解一下，弄懂再買心有底。



挑榴槤口訣1：買圓不買尖大家平時去超市挑榴槤時，應該會發現，榴槤的形狀各不相同，有形狀偏圓一些的，也有整體輪廓又尖又長的。在選購榴槤時，大家可以重點觀察下榴槤的整體形狀，特別是果臍的位置（和果柄相反的方向）。
這第一句挑榴槤口訣，買圓不買尖，說的正是榴槤的形狀，特別是果臍部位的輪廓。
下圖可以給大家提供一個參考：左邊榴槤的整體形狀要更圓一些，底部果臍輪廓也偏平、偏圓；右邊榴槤的整體形狀，則感覺更尖一些，底部果臍位置給人的感覺也是尖尖的。





一般來說，同個品種的榴槤，外形和果臍圓一些的，裡面的榴槤果肉通常要更多一些，並且皮相對也沒那麼厚。和「圓榴槤」相比，個頭和果臍偏尖的榴槤，果殼較厚，裡面的榴槤果肉較少，也不夠飽滿。
因此，在買榴槤時，大家可以重點看下榴槤的整體形狀，還有果臍位置的輪廓，如果是同個品種的榴槤，盡量挑「圓的」買，這樣的榴槤，果肉要更飽滿一些。
挑榴槤口訣2：買軟不買硬榴槤的外表，有個很明顯的特徵，果殼上長滿了一根一根的果刺。 這第二句挑榴槤口訣，買軟不買硬，指的正是榴槤的果刺。
大家在挑選榴槤時，可以上手試下果殼表面果刺的手感，選擇相鄰的兩根果刺，用手指把它們捏住，看能不能將它們靠在一起。

如果果刺能輕松捏動，說明榴槤的成熟度較高，裡面的果肉口感也會更好；如果果刺捏起來感覺很硬，完全捏不動，則說明榴槤還比較生，口感上自然也要大打折扣，
因此，在買榴槤時，大家可以上手試下果刺的手感，果刺手感較軟，能輕松捏動的，說明榴槤的成熟度要更高一些，反之，果刺捏起來很硬，就說明榴槤還不夠熟。
挑榴槤口訣3：買短不買長這第三句挑榴槤口訣，買短不買長，也是針對榴槤殼上的果刺而言。有些榴槤的果刺，看上去又短又大，並且分佈得比較稀疏，這是因為裡面的果肉把外面的刺撐開了，因此這樣的榴槤，果肉要更多一些。有些榴槤的果刺，看上去又長又細，分佈得較密集，說明裡面的果肉比較少。

因此，在買榴槤時，大家還可以觀察下榴槤殼上果刺的狀態，優選果刺看上去比較短，且分佈較疏的榴槤，這樣的榴槤，果肉通常要更多更厚。
挑榴槤口訣4：裂口大的不買榴槤完全成熟后，果殼會裂開，因此，有些朋友買榴槤時專挑裂口大的買，認為裂口越大，說明榴槤成熟度越高，可以直接食用了。其實，這是個誤區， 因此也就有了接下來給大家分享的第四句挑榴槤口訣，裂口大的不買。

榴槤中的糖分較高，在裂口很大的情況下，裡面的果肉很容易被細菌污染，並發生變質的情況。因此，大家在買榴槤時，不要選擇裂口大的。如果急著吃，可以選一些輕微開口的；如果不急著吃，就買沒裂口的，在家裡放幾天，也會裂開。


因此，在買榴槤時，大家別選擇那些裂口比較大的榴槤，這樣的榴槤，被細菌污染的機率很大，也容易變質，最好選擇沒裂口或是裂口小一些的榴槤。

【心得】
上面分享的4句挑榴槤口訣， 買圓不買尖、買軟不買硬、買短不買長、裂口大的不買，大家下次再去選購榴槤時，就可以學以致用了。除此之外，大家還可以看下榴槤的品種，不同品種的榴槤之間，口感也相差很多。
就拿市面上常見的金枕頭、貓山王、蘇丹王、托曼尼這四大榴槤品種來說，貓山王的口感更好，當然價格也要貴很多，托曼尼的口感跟貓山王有幾分相似，金枕頭價格更平民一些，整體性價比高，蘇丹王則更適合拿來做榴槤餡，香味要淡一些。


文章參考：開心做美食

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