在外堅持吃白飯!譚敦慈「點出1關鍵」大勝糙米飯 「保存秘訣曝光」加熱口感Q彈

米飯是國人的主食來源,隨著現在養生觀念發達,越來越多人會選擇吃糙米,不只精製程度最低,保存最完整的營養,富含膳食纖維、維生素B群和維生素E等營養素,還能促進腸胃健康,然而林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈卻表示,在外她只吃白米飯,原因曝光掀起議論。
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據中時新聞報導,譚敦慈近日在談話性節目《小宇宙大爆發》指出,自己外食的時候會選擇吃白米飯,而非糙米,她進一步指出關鍵,因為不知道店家糙米的來源、保存方式等,再加上白米飯是經由輾米去除穀殼,能消除80%左右的重金屬,因此吃米飯是比較安全。
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譚敦慈也指出,倘若自己煮則會吃糙米,因為能把關產地、來源,強調會特別買真空包裝的糙米,食用前會清洗乾淨再烹煮,如此一來也能替家人飲食做好把關。她也建議,購買白米可選國產米,以小包裝、真空為佳,並注意產地和日期,還要檢查米的外觀是否晶瑩剔透,千萬不要有小黑點。
圖片來源:節目截圖


最後譚敦慈提醒大家,由於糙米富含高纖維,建議大家要多喝水,否則易有便秘情況發生。


除此之外,針對大家常有白飯不小心煮太多該如何保存,對此日本冷凍食品專家西川剛史傳授,千萬不要放一段時間再拿去冷藏,認為應該在還沒開始吃前,把多餘的白飯拿去冷凍,並且把米飯鬆散包裝,如此一來便可保持口感Q彈,而其原理在於白米中的澱粉烹煮後,會產生膨潤好吃的α澱粉酶,倘若沒吃完的白飯放任不管或直接拿去冷藏,恐導致α澱粉酶變質,最後記得要用保存容器鬆散分裝,如此一來放入冷凍後,才能鎖住水蒸氣!

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糙米和白米各有優點,大家不妨參考看看!


參考來源:中時新聞、中時新聞、《小宇宙大爆發》







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