準備食材：
馬鈴薯，雞蛋，鹽，胡椒粉，黑芝麻，蔥花，食用油。
具體做法步驟如下：
1.馬鈴薯清洗乾凈，用去皮器把皮去掉。

2.將去皮的馬鈴薯，用擦絲器擦成細絲，裝入盆中。

3.盆內加水，將馬鈴薯絲清洗一下，洗去馬鈴薯絲表面的澱粉。
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4.鍋內加水燒開，下入馬鈴薯絲，攪拌一下使馬鈴薯絲受熱均勻，焯水1分鐘後，撈出。

5.將馬鈴薯絲裝入盆中，加入適量的鹽，胡椒粉，打入2個蛋清，攪拌均勻。

6.平底鍋加熱，刷一層油。

7.放入馬鈴薯絲，小火慢煎，用筷子塑一下型，中間留一個圓圈。
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8.在馬鈴薯絲中間，放入一個雞蛋黃，繼續小火煎。

9.煎至蛋黃半熟以後，翻一下面，刷一層番茄醬或者蒜蓉辣醬，撒上黑芝麻和蔥花，小火煎1分鐘後，關火出鍋。

10.配上一袋純牛奶，一道營養美味的馬鈴薯絲雞蛋早餐餅就做好啦！

11.再來一張特寫，喜歡的朋友一定要試試哦！

溫馨提示：
煎雞蛋餅的時候全程都要用小火。
馬鈴薯絲一定要焯一下水，雞蛋煎熟就即可出鍋。
馬鈴薯絲可以換成白菜，高麗菜，蘿蔔絲等等，做出來都很好吃。
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