被婆媽封為「炒菜神物」的豬油，老一輩更主張它是好油，用來炒菜既能提香又增亮，然而偶爾為之還好，若是頻率太常，恐怕會吃出問題來。近日驚傳年僅10幾歲的小男童竟罹患高血壓，一查發現家中三人陸續中風，致病原因正是「餐餐吃豬油」，專家曝攝取「對的好油」才能有益身體健康！

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根據《ETtoday》報導，有著「無毒教母」之稱的毒物專家譚敦慈，近日參加節目「醫師好辣」分享案例，指出曾遇過一戶賣豬肉的人家，家中竟有2、3人相繼中風，就連10多歲的男童也查出高血壓，問題正是出在他們飲食習慣，天天吃豬肉以外，他們連料理都用豬油烹煮，餐餐吃豬油吃出問題。

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譚敦慈進一步說明，豬油內的「飽和脂肪酸」較高，會讓體內壞的膽固醇上升，偶爾食用提個風味並無大礙，若是長期過量攝取將會危害健康，話鋒一轉，她也指出油沒有絕對的好跟壞，直言：「千萬不要餐餐都使用同種油類！」

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主要是每種食用油在烹煮時能承受的溫度不同，各有其優缺點，像是譚敦慈煎魚的話，會使用葡萄籽油，因為「起煙點」高，減少油品裂解出水、游離脂肪酸等有害健康物質。

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如果要說烹飪用哪種油最好，譚敦慈建議可選擇「單元不飽和脂肪酸」越高越好的油品，食用有助於提升體好膽固醇，美國心臟學會提出使用「苦茶油、橄欖油、芥花油」，也推薦核桃油、亞麻籽油、各類堅果油等，能使人體內好的膽固醇上升，但也強調少用動物性脂肪油，更要避免使用熱帶植物油，像是椰子油、棕櫚油！

圖/翻攝自 中時新聞網


油類的使用有很多眉角要注意，別亂食用啊！
文章參考：《ETtoday》、《三立新聞》

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