高麗菜要買「重的還是輕的」?專家曝「想吃口感鮮甜」要多1條件:很多人都買錯

高麗菜幾乎一年四季都吃得到,是餐桌上常見的食材,不管是清炒或是煮湯,口感爽脆或軟爛都各有所愛,深受大人小孩喜歡。然而國民蔬菜也不是每顆都好吃,想要找到鮮甜美味的那顆,專家透露「兩點秘訣」,打破民眾的舊觀念!

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根據《三立新聞》報導,林口長庚醫院資深護理師譚敦慈被譽為「無毒教母」,經常會分享挑菜、洗菜的秘訣,讓人吃得健康又安心,近日透過節目「挖健康」透露現在小家庭居多,即便到傳統市場買菜,她也不會大量購買,直言:「即使菜商推出買多打折的優惠,我也只買所需菜量。」買當天要煮的份量,蔬菜才不容易放到腐壞。

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提及挑菜秘訣,她會依照放置的天數來看,若是當天要煮的蔬菜,她會選擇有水分的蔬菜,若是次日才會烹飪的,她會挑選「較乾燥的」才好保存,但若是說起什麼是CP值最高的蔬菜,譚敦慈的首要原則絕對是當季盛產的蔬菜,因為便宜、農藥量少!

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若是不清楚什麼菜是當季盛產,只要看到市場上多家攤位都在販售,價格也最便宜,那個菜種便是當季盛產的!另外,大家最愛吃的高麗菜,很多會選擇重量較重的,認為水分才多,但她卻表示應挑「重量較輕的」,打破大多數人的舊觀念。

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不只重量要輕,現在大多數高麗菜都以半顆半顆的形式販售,可以看到橫剖面,譚敦慈分享:「選空隙多的!」這類高麗菜不僅味道鮮甜,在清洗上也更方便,只要將高麗菜剝鬆一點,不用一片片撥開清洗,表示:「用如竹筷般細水柱沖洗即可,因為水會流進去、進行沖洗。」

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針對重的還是輕的,過去也有菜販解答:「吃葉薄爽脆的可以挑輕的,想要咬下去出水口感甜味就挑重的。」大家都挑哪一種呢?
文章參考:《三立新聞》、《自由時報》







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