這款菜又臭又苦!營養師揭「含鈣量高、抗癌」應多吃 一成分「減少悲劇發生」:是天然救命藥

很多人不愛吃青江菜,因為青江菜有種沖鼻的氣味和苦味,吃下肚以為苦味是農藥殘留,然而青江菜不太有蟲害,種植過程很少用農藥,苦味和嗆味的原因,主要是青江菜屬於十字花科,具有特有的硫化物,但加熱就能破壞,青江菜更驚人的好處曝光,連營養師都大推:「要多多攝取啊!」
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根據《Yahoo奇摩新聞》報導,青江菜雖然菜味重、民眾不愛吃,但它卻是不可或缺的營養來源,青江菜富含的葉酸能幫忙製造血清素,也就是快樂荷爾蒙,能幫助維持好心情,所以青江菜又被稱作「抗憂鬱」的蔬菜,另外,青江菜也富含植化素、β胡蘿蔔素、葉酸、鈣質等營養素,一起來看看個別的營養亮點吧。

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營養亮點一、植化素
十字花科蔬菜含有「吲哚」成分,有助於抗癌!過去曾有動物實驗顯示,吲哚這種植化素能降低因化學物質所引起的腫瘤,像是肝癌、乳癌及胃癌,能降低這些癌症的發生率。
營養亮點二、β胡蘿蔔素
100克的青江菜就含有851微克β胡蘿蔔素,會在體內轉變成維生素A,進而避免乾眼症發生,保護眼睛之餘也能改善皮膚、粘膜組織的健康!

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營養亮點三、纖維質
每100克的青江菜有1.3公克的纖維,有助於降低膽固醇、降低心血管疾病風險,也能改善便祕,更重要的一點是,纖維質能避免血糖起伏過大,減少胰島素阻抗,適合減重族群多多攝取。
營養亮點四、鈣質
青江菜每100克含鈣量多達104mg,可以說是青菜界中的補鈣好物,常吃能維持骨骼、牙齒的健康,再加上它草酸含量低,能減少草酸與鈣質結合排出!

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這麼好的青菜該怎麼挑選才好呢?有達人公開3點挑選原則,一是選擇莖部飽滿硬實的,濕爛的不要挑,二是葉面要有厚實感,不能發黃,三是接近根部寬大的氣味濃,小株的氣味淡,但要注意的是,胃不好的人,食用青江菜要切細一點,才不會有礙消化。

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這麼好的青菜不要錯過,要多多攝取!
文章參考:《Yahoo奇摩新聞》、《TVBS》







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